1.瘦肉切成薄片
2.加胡椒粉、生粉、蛋清、花生油，抓匀腌制十分钟
3.青尖椒、红尖椒分别斜切成段
4.蒜拍扁、姜切片、肥肉切片、豆豉30粒备用
5.锅内加底油，下肥肉煎成油渣状
6.加入姜、蒜、豆豉小火炒香
7.放入肉片炒散炒变色
8.再调入一勺老抽炒上色
9.放入青红椒段大火翻炒断生
10.最后调入少许盐和鸡精炒入味
11.成品图
1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加入步骤1中的配料可起到增香滑嫩的作用
2、瘦肉切成薄片很容易熟，入锅后翻炒的时间不宜过长，才能保留肉质的滑嫩
3、炒制的过程加入一勺老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一些
